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Lammkeule rotwein einlegen
ule waschen, Rosmarin waschen und Stängel halbieren. Knoblauch abziehen und halbieren. Wein, Zitronensaft und 4 EL Öl mischen. Keule in eine Schüssel.
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Lammkeule - ein Klassiker zum Ostermenü. In einer Marinade aus Rotwein und Kräutern eingelegt wird aus dem Osterlamm eine zarte Gaumenfreude.
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Die Lammkeule waschen und von möglichen Sehnen und Hautresten befreien. Salzen, pfeffern und in der Marinade einlegen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
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Eine Marinade zubereiten aus den Zutaten und erhitzen, das Fleisch mit dem Knoblauch spicken und in der heißen Marinade über Nacht ziehen lassen.
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Gesamtzeit: 14 Std 25 Min. 1. Lammkeule waschen, Rosmarin waschen und Stängel halbieren. Knoblauch abziehen und halbieren. Wein, Zitronensaft und 4 EL Öl mischen. Keule in eine Schüssel legen, mit Rosmarin und Knoblauch belegen und Marinade darüber gießen. Zudecken und über Nacht stehen lassen. 2.
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Zubereitung. Eine Marinade zubereiten aus den Zutaten und erhitzen, das Fleisch mit dem Knoblauch spicken und in der heißen Marinade über Nacht ziehen lassen. Die Lammkeule in etwas Olivenöl anbraten und in der Marinade im Backofen gar schmoren bei Grad, ca. 90 - Minuten.
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Die Lammkeule sauber enthäuten, gut abspülen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und zerdrückten Knoblauchzehen einreiben. Nun mit der Butter bestreichen und mit den Speckwürfel belegen, in einen Bräter legen und in das Backrohr schieben. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit, den Deckel abnehmen und mit Rotwein aufgießen.
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Alles mit den Gewürzen, dem Rotwein und 1/2 Liter Wasser aufkochen. Die Lammkeule waschen, von möglichen Sehnen und Hautresten befreien. Salzen, pfeffern und in der Marinade einlegen, sodass das Fleisch bedeckt ist. In den Kühlschrank stellen und 2 Tage in der Marinade ziehen lassen.
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Am Folgetag das Fleisch aus dem Rotwein-Marinadegemisch herausnehmen und in einem ausreichend großen, gusseisernen Schmortopf von allen Seiten scharf anbraten. In der Zwischenzeit den Ofen auf °C (Umluft) vorheizen. Das angebratene Fleisch mit dem Marinade-Wein-Gemisch übergießen und je nach Größe der Keule für 2 - 4 Stunden zugedeckt. lammkeule marinade rosmarin-knoblauch
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1, Keule(n) vom Lamm. 1 Topf, Rosmarin, 4 - 6 Zweige davon. 1 Flasche, Wein (Bordeaux). 1 Topf, Minze, 4 - 6 Zweige davon. Salz und Pfeffer, schwarzer.
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